糧食快速檢測通過科學的技術手段，在短時間內對糧食的品質、安全性等關鍵指標進行檢測，為糧食生產、加工、流通等環(huán)節(jié)筑牢質量防線。其工作過程涵蓋采樣、前處理、檢測及結果判定等多個環(huán)節(jié)，以下為詳細介紹。

　　一、樣品采集

　　（一）確定采樣區(qū)域

　　根據(jù)糧食的儲存或生產情況，劃分采樣區(qū)域。對于糧倉中的糧食，按照糧倉的不同分區(qū)（如上層、中層、下層，不同倉位）進行劃分；對于田間收獲的糧食，依據(jù)地塊的種植分布、生長狀況等劃分采樣區(qū)域，確保采樣具有代表性。

　　（二）選擇采樣方法

　　采用隨機采樣結合分層采樣的方法。在每個采樣區(qū)域內，隨機選取多個采樣點，使用專用的采樣工具（如采樣器）從不同深度采集糧食樣品。例如，在糧倉采樣時，使用探管采樣器插入糧食堆，從不同高度抽取樣品；在田間采樣，從多個不同位置的植株上采集糧食樣本。每個采樣點采集的樣品量應滿足檢測需求，一般不少于500克。

　　（三）樣品混合與分裝

　　將采集到的多個采樣點樣品集中在一起，充分混合均勻，以獲得具有整體代表性的原始樣品。再將原始樣品分成若干份，分別裝入潔凈、密封的容器（如聚乙烯塑料袋、玻璃瓶）中，貼上標簽，注明樣品名稱、采樣時間、采樣地點、采樣人等信息，一份用于檢測，其余作為備份樣品留存。

　　二、樣品前處理

　　（一）清理與粉碎

　　去除樣品中的雜質（如秸稈、石塊、塵土等），對于顆粒較大的糧食樣品（如玉米、稻谷），使用粉碎機將其粉碎成合適的粒度，一般要求粉碎后的樣品能通過特定目數(shù)的篩網（如40-60目），以便后續(xù)檢測時能充分反應，提高檢測準確性。

　　（二）提取與凈化（針對特定指標檢測）

　　若檢測項目涉及農藥殘留、重金屬等微量成分，需對樣品進行提取和凈化處理。例如，檢測糧食中的農藥殘留時，使用合適的有機溶劑（如乙腈）對樣品中的農藥成分進行萃取，再通過固相萃取柱等凈化手段去除雜質，得到純凈的待檢測溶液。

　　三、快速檢測操作

　　（一）選擇檢測儀器與試劑

　　根據(jù)檢測指標（如水分含量、重金屬含量、農藥殘留、黃曲霉毒素等），選擇相應的快速檢測儀器和配套試劑。例如，使用糧食水分測定儀檢測水分含量，采用膠體金試紙條或酶聯(lián)免疫試劑盒檢測農藥殘留、黃曲霉毒素等。

　　（二）儀器校準與準備

　　在檢測前，按照儀器說明書對快速檢測儀器進行校準，確保儀器測量準確。檢查儀器的運行狀態(tài)，如電源是否正常、儀器部件是否完好等。同時，準備好檢測所需的試劑，查看試劑的保質期和保存條件，確保試劑有效性。

　　（三）實施檢測

　　將處理好的樣品按照儀器和試劑的操作要求進行檢測。如使用水分測定儀時，稱取一定量的粉碎樣品放入儀器中，啟動儀器，幾分鐘內即可得到水分含量數(shù)據(jù)；使用膠體金試紙條檢測農藥殘留時，將樣品提取液滴加到試紙條上，按照規(guī)定時間觀察試紙條顯色情況，與標準比色卡對比判斷檢測結果。

　　四、結果分析與判定

　　（一）數(shù)據(jù)處理

　　記錄檢測儀器顯示的數(shù)據(jù)或試紙條顯色結果等信息。對于定量檢測項目（如水分含量、重金屬含量），將檢測數(shù)據(jù)與國家標準或行業(yè)標準進行對比；對于定性檢測項目（如農藥殘留的陽性或陰性判斷），依據(jù)試紙條顯色情況直接判定。

　　（二）出具報告

　　根據(jù)檢測結果，按照規(guī)范的報告格式出具糧食快速檢測報告。報告內容應包括樣品基本信息、檢測項目、檢測方法、檢測結果、判定結論等。若檢測結果不合格，需及時通知相關單位或個人，并對備份樣品進行復檢，確保結果準確可靠。